首先我們都知道說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)殺菌鍋就是一只密閉加壓的加熱器，用于加熱密封的食品。而對于密封包裝在容器內需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用不同種類(lèi)的殺菌鍋系統。
　　那么對于殺菌鍋的安裝讓我來(lái)給大家說(shuō)一點(diǎn)：殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等部件，要保持安全。在使用過(guò)程中應加維護與定期的校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計的壓力，應保持其靈敏、可靠，應防止隨意的調整。壓力表、溫度計的精度等級均為1.5級，公差允許內，差異是正常的。無(wú)鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈或刻度不清、表盤(pán)破裂、泄壓后指針不回零位等情況，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進(jìn)行定期的檢驗，使用前應以標準溫度計來(lái)校驗正，以后應每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過(guò)0.5℃應送修或更換。
　　殺菌鍋的作業(yè)必須適當，以確保容器經(jīng)過(guò)殺菌后達到商業(yè)無(wú)菌，保證殺菌的質(zhì)量可靠。