殺菌鍋被廣泛用于餐飲業(yè)，也被大量家庭使用，尤其是有小孩的家庭。正是得益于殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)，基本上用它為不銹鋼餐具消毒滅菌。對于大量不銹鋼餐具的消毒，還可以用消毒殺菌劑進(jìn)行泡洗消毒，一般選用食品消毒劑,亞硫酸、過(guò)氧化氫（雙氧水）、過(guò)氧醋酸等均可。需要注意的是，浸泡后要沖洗干凈，對于劣質(zhì)不銹鋼餐具，不可用腐蝕性的消毒劑消毒，否則損傷餐具。然后在使用殺菌鍋進(jìn)一步消毒滅菌。
　　在使用殺菌鍋之前，開(kāi)水高溫消毒也是一種方法，無(wú)論餐具量大還是量少，都可以用這種方法。把餐具放到開(kāi)水里煮沸半小時(shí)左右即可,設備簡(jiǎn)陋的可以用大鍋煮，如果有條件就用開(kāi)水消毒設備。把餐具放殺菌鍋里，然后往容器里注水，通電加熱，一般蒸汽消毒15到30分鐘即可，但不銹鋼餐具數量大就多蒸一會(huì )。
　　一些做特殊用途的餐具，可能對滅菌標準要求比較高，則可以殺菌鍋來(lái)水煮滅菌，在滅菌器開(kāi)蓋狀態(tài)下，將蒸餾水直接注入滅菌器內，直至低水位燈滅，高水位燈亮時(shí)停止加水。